炸油餅用這3種面和麵,蓬鬆暄軟,放半月不發硬,比油條酥香好吃

2次觀看 1/8/2021
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炸油餅用這3種面和麵,蓬鬆暄軟,放半月不發硬,比油條酥香好吃。做法 1、首先取一個較大的盆,放入老麵肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和麵,儘量使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態,放到暖氣上發酵到兩倍大。 2、發酵好的麵團取出,放在撒勻麵粉的案板上,用雙手揉按排氣,加適量堿面(至於這個量,真的要憑經驗了,我一直不會用堿面的=_=!),揉至麵團光滑,扣上面盆,餳十幾分鐘。 3、餳好的麵團揉成圓柱形,切成小劑子,用手掌根部按扁。 4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片,用刀在面餅中心劃開兩道口子。 5、鐵鍋燒熱,放寬油,大火加熱至油冒煙,把生面餅平放入油鍋,用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。 6、剛剛出鍋的一大盆油餅,面香酥脆,入口綿軟。自家的出品,絕對不含明礬,天然綠色,方便又健康。 小訣竅 1.面餅放入油鍋,開始鼓起的時候,用筷子輕輕敲打面餅表面,否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟; 2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面,以免油餅口感變硬; 3.另外,用圓底的鐵鍋來炸油餅,比不沾鍋傳熱性好,比平底鍋省油。
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用戶評論
  • 笑忘身是客

    炸油餅用這3種面和麵,蓬鬆暄軟,放半月不發硬,比油條酥香好吃

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  • 墨離塵

    炸油餅用這3種面和麵,蓬鬆暄軟,放半月不發硬,比油條酥香好吃

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